Stollen
Personas
4
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Hervé Pichard, Experto panadero Japón
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 500g de placas de hojadre fermentado
- 10g de almendras
- Mantequilla fundida
- Azúacar cristalizado
- Azúacar glas
Para las frutas marinadas:
- 50g de uvas pasas
- 50g de pasas de Corinto
- 50g de naranjas confitadas
- 25g de cerezas confitadas
- 25g de manzanas confitadas
- 25g de ron
- 1g de canela en polvo
- 1g de nuez moscada en polvo
Etapas de preparación
- Colocar las frutas previamente maceradas en el ron sobre el hojaldre fermentado descongelado
- Espolvorear la nuez moscada y la canela
- Añadir 10 g de almendras enteras
- Enrollar la masa y estirarla con la longitud deseada
- Cortar el rollo en 4 trozos
- Dejar fermentar durante 1:30 h a 28°C y luego hornear durante 22 min a 170°C
- Cubrir con mantequilla fundida mientras esté aún caliente
- Cubrir con azúcar cristalizado y azúcar glas
- Envolver herméticamente con papel y mantener como mínimo 2 días en la nevera
