Croissant 75g
Irrésistibles
Croissant with pure butter flaky pastry, and a soft and yellow centre. A recipe where the splash of milk and cream adds intense flavours in the mouth.
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Ready to Prove
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150
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64
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 Months
Butter Type :
Fine Butter
Unit weight sold :
75
g
Allergens :
Cereals containing gluten
milk
Eggs
Possible traces of nuts
Possible traces of sesam seeds
Possible traces of soya
Allegations :
Suitable for vegetarians
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 items on a tray
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h45-2h at 27-28°C, humidity 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h30-1h45 at 27-28°C, humidity 70-80%
Información Secado
Secado :
15 min
Información Cocción
Cocciόn :
approximately 15-17 min at 165-175°C, open damper
Información Reposo
Respos :
15 min at room temperature
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