Croissant 70g
Les Success
REF.
32566
Un croissant aux notes gustatives délicates, avec un feuilletage aérien et un moelleux en bouche exceptionnel.
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Cru
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165
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation . NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Date de durabilité minimale :
9 Mois
Type de beurre :
Beurre fin
Poids unitaire :
70
g
Allergènes :
Céréales contenant du gluten
lait
Œufs
Traces possibles de fruits à coque
Traces possibles de soja
Allégations :
Convient aux végétariens
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct :
2h15-2h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage :
10 min
Info Dorage
Dorage :
Dorer les produits
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
environ 15-17min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage :
15 min à température ambiante
Vidéo
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