Gemüsesuppe Amibiote
Personen
4
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Pierre Koch, Küchenchef EMEA
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 900 g Süßkartoffeln
- 350 g Porree
- ½ Zwiebel
- 200 g Kürbis
- ½ Teelöffel Salz, 1 Prise Pfeffer
- 20 cl pflanzliche Sahne
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ½ Teelöffel Gewürze: Koriander, Kurkuma, Kümmel
- Sonnenblumenkerne
Zubereitungsschritte
- Süßkartoffeln, Kürbis und die halbe Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
- Den Lauch in Stücke schneiden und abspülen.
- Die Zwiebel in Olivenöl goldbraun anbraten.
- Das gesamte Gemüse hinzufügen und 5-10 Minuten anbraten, bevor es mit Wasser bedeckt wird.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren und die pflanzliche Sahne hinzufügen.
- Optional Sonnenblumenkerne und Haselnussstücke hinzufügen.
- Die Suppe heiß mit den mit Hummus, Korallenlinsen und gebratenem Gemüse belegten Broten genießen.