Gebogen Croissant 70g
Éclat Du Terroir
REF.
35022
Die gebogenen Croissants Éclat du Terroir sind regelmäßig, ausgewogen und schön blättrig. Die legendäre Form hat knusprige Spitzen und ein luftiges, schmelzendes Inneres.
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Ungegart
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165
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64
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendu ng. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 Monate
Art der Butter :
Finer Butter
Stückgewicht :
70
g
Allergene :
Glutenhaltiges Getreide
Milch
Eier
Mögliche Spuren von Schalenfrüchten
Mögliche Spuren von Soja
Vorwürfe :
Für Vegetarier geeignet
Info Bestückung
Bestückung :
12 Stücke pro Backblech
Info Gärung
Gehen lassen Direkt :
1h45-2h bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info kontrollierte Gärung
Gehen lassen Kontrolliert :
1h15-1h30 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Trocknung
Trocknen :
10 Min
Info Backen
Backen :
Ca. 15-17 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Info Ruhen
Abkühlvorgang :
15 Min bei Raumtemperatur
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