Stollen
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Hervé Pichard, Expert Boulanger Japon
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 500g de pâte feuilletée
- 10g d'amandes
- Beurre fondu
- Sucre en poudre
- Sucre glace
Pour les fruits marinés :
- 50g de raisins secs
- 50g de raisins de Corinthe
- 50g d'oranges confites
- 25g de cerises confites
- 25g de pommes confites
- 25g de rhum
- 1g de cannelle en poudre
- 1g de noix de muscade en poudre
Étapes de préparation
- Etaler les fruits préalablement macérés dans le rhum, sur la pâte levée feuilletée décongelée
- Saupoudrer de noix de muscade et de cannelle
- Ajouter 10g d’amandes entières
- Rouler la pâte et l’étirer à la longueur désirée
- Couper le rouleau en 4 morceaux
- Mettre à pousser pendant 1h30 à 28°C puis faire cuire pendant 22 min à 170°C
- Couvrir de beurre fondu lorsqu’il est encore chaud
- Couvrir de sucre en poudre et de sucre glace
- Envelopper hermétiquement dans du papier et conserver au minimum 2 jours au réfrigérateur
