Pains nordiques
Découvrons les pains traditionnels des pays nordiques et baltes : des pains foncés, souvent riches en graines et en fibres et généralement cuits dans un moule. Ce type de pain gagne en popularité dans le monde entier.
Let's discover the traditional breads of the Nordic and Baltic countries: dark breads, often rich in seeds and fibres and generally baked in a mould. This type of bread is gaining in popularity all over the world.
publié le 22 août 2022
Danemark
Le pain traditionnel danois est le Rugbrød.
Sa réputation a dépassé les frontières du Danemark et il est aujourd'hui consommé dans de nombreux pays.
Ce pain de seigle foncé cuit dans un moule rectangulaire est fabriqué avec de la farine de seigle, de nombreuses céréales complètes et il contient du levain. Il est souvent riche en fibres. Les tranches de rugbrød sont notamment utilisées chaque jour par les Danois pour leur smørrebrød ("pain beurré") : des tranches de pain et de beurre accompagnées de charcuterie, de poisson, d'œufs brouillés et de légumes, au choix.
Islande
Le Rúgbrauð qui signifie "pain de seigle cuit dans un geyser" est le pain islandais typique. Traditionnellement, il était enterré pendant plusieurs heures à proximité d'une source chaude, ce qui donnait un centre sombre, dense et humide. Aujourd'hui, il est également fabriqué industriellement selon des procédés plus conventionnels.
Norvège
Le Grovbrød, qui signifie "pain grossier" en norvégien, est un pain principalement composé de farine complète ou de son de blé et parfois accompagné de céréales complètes.
Lettonie
Le Rupjmaize est le pain typique de la Lettonie, fabriqué à partir de farine de seigle, de malt et de graines de carvi. Il a une forme allongée et des extrémités arrondies. Il est notamment utilisé en fines tranches pour un dessert traditionnel : Rupjmaizes kārtojums composé de pain, de crème fouettée et de confiture d'airelles.
Lituanie
Le Juoda ruginė duona est un pain traditionnel de Lituanie, composé uniquement de farine de seigle, de levure et d'eau. Ce pain est cuit au four puis stocké dans un endroit froid.
Estonie
Le Must Leib, qui signifie "pain noir", est très populaire en Estonie. Il est sacré pour les Estoniens. Par exemple, si quelqu'un fait tomber une tranche de pain, il doit l'embrasser en la ramassant.
