Pain au Chocolat 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
REF.
31803
A pain au chocolat made exclusively using pure butter, with delicate tastes and exceptional pastry layers, combined with the intense flavours of chocolate.
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Ready to Prove
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150
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64
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 Months
Butter Type :
Beurre Charentes-Poitou (PDO)
Unit weight sold :
80
g
Allergens :
Cereals containing gluten
milk
soy
Possible traces of eggs
Possible traces of nuts
Allegations :
Suitable for vegetarians
Halal certified
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 items on a tray
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
2h-2h15 at 27-28°C, humidity 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h30-1h45 at 27-28°C, humidity 70-80%
Información Secado
Secado :
10 min
Información Dorado
Dorado :
Glaze the products
Información Cocción
Cocciόn :
approximately 16-17 min at 165-175°C, open damper
Información Reposo
Respos :
15 min at room temperature
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