Mini Croissant 25g
Éclat Du Terroir
REF.
33980
Croissant icónico Éclat du Terroir en formato mini: bonito color dorado, crujiente, esponjoso y fundente en boca con una nota final de caramelo.
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Listo para fermentar
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200
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96
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 Months
Butter Type :
Fine Butter
Unit weight sold :
25
g
Allergens :
Cereals containing gluten
milk
Possible traces of eggs
Possible traces of nuts
Possible traces of soya
Allegations :
Suitable for vegetarians
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
24 unidades por placa
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h30-1h45 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h-1h15 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Secado
Secado :
10 min
Información Dorado
Dorado :
Dorar los produtos
Información Cocción
Cocciόn :
aproximadamente 13-14 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Información Reposo
Respos :
15 min a temperatura ambiente
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