Croissant 70g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
A croissant with delicate tastes and exceptional pastry layers, made exclusively with pure butter.
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Ready to Prove
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165
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64
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 Months
Butter Type :
Beurre Charentes-Poitou (PDO)
Unit weight sold :
70
g
Allergens :
Cereals containing gluten
milk
Possible traces of eggs
Possible traces of nuts
Possible traces of soya
Allegations :
Suitable for vegetarians
Halal certified
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 items on a tray
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h45-2h at 27-28°C, humidity 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h15-1h30 at 27-28°C, humidity 70-80%
Información Secado
Secado :
20 min
Información Dorado
Dorado :
Glaze the products
Información Cocción
Cocciόn :
approximately 15-16 min at 165-175°C, open damper
Información Reposo
Respos :
15 min at room temperature
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